 |
Skład chemiczny orzechów ziemnych to: około 60-70% tłuszczu, do 25-35% białka i 5% węglowodanów, 2-5% błonnika, 6-22% substancji glicydowych, 1,5-5% substancji mineralnych. Zawierają sporo witaminy B E i C oraz trochę mniej witaminy A, biotyny i kwasu pantotenowego.
Nasiona fistaszków są smaczne i niezwykle pożywne z powodu wysokiej zawartości tłuszczu i białka. Prażone, słodzone lub solone stanowią przysmak nie tylko małych dzieci. Nadają się "do podjadania" dla ruchliwych nastolatków, sportowców i innych prowadzących aktywny tryb życia. Są świetnym uzupełnieniem diety wegetariańskiej, gdyż jak wszystkie nasiona strączkowe mają białko pełnowartościowe zastępujące białko zwierzęce. Ze zmielonych orzeszków produkuje się tak zwane masło fistaszkowe, lekko solone lub lekko słodzone, przyjemnie pachnące i smaczne. Używa się go do smarowania chleba lub do nadziewania cukierków i czekolad.
Orzechy ziemne pochodzą z Ameryki Południowej - Brazylii i Peru, ale uprawiane są często w krajach tropikalnych i subtropikalnych. W Europie uprawiane są na Półwyspie Bałkańskim (głównie w Bułgarii i Grecji), w Hiszpanii, we Włoszech, w południowej Francji i południowych rejonach Rosji oraz Ukrainy. Dzisiejsi główni producenci orzeszków arachidowych to: Chiny, Indie, Afryka Zachodnia i Wschodnia, USA, Argentyna, Brazylia.