 |
Agar-agar to substancja żelująca w postaci proszku, włókien lub granulek, wytwarzana z wodorostów morskich tzw. agarofitów. Występują głównie w Oceanie Indyjskim, niektórych akwenach Oceanu Spokojnego oraz w wodach Morza Śródziemnego.
W basenie Morza Śródziemnego do wiodących producentów agaru należą Hiszpania, Włochy, Maroko. Natomiast z pozaeuropejskich krajów największymi wytwórcami są Japonia i Chile.
Znaczne ilości agaru są również produkowane z innych rodzajów wodorostów niż agarofity. Dzieje się tak głównie na Dalekim Wschodzie i w krajach byłego ZSRR, jednak jakość takiego produktu i siła żelowania pozostawiają wiele do życzenia.
Agar-agar jest produktem w pełni naturalnym, znanym ludzkości i stosowanym od kilkuset lat.