 |
Soja uprawna pochodzi z Chin, gdzie już przed 5 tysiącami lat była uprawiana jako bardzo ważna roślina jadalna. Obecnie na dużą skalę sadzi się ją w USA, Chinach, Brazylii, Indonezji oraz Kanadzie.
Z nasion soi, podobnie jak z innych roślin oleistych, wytłacza się olej sojowy. Współcześnie, w dobie popularyzowania zdrowych metod odżywiania soja robi zawrotną karierę.
Zdaniem specjalistów popyt na żywność wegetariańską będzie się systematycznie zwiększał, a oferowane dla wegetarianów produkty są oparte głównie na białku sojowym. Zamiast odstawionego w tej diecie białka zwierzęcego, soja musi dostarczyć organizmowi niezbędnego materiału budulcowego oraz energii. Nasiona soi zawierają około 50% białka, 25 % tłuszczu.